Ⅲ．お肉について
Ⅲ．お肉について一覧
意外に知名度が低いロースのお刺身
こんにちわ！暑いですね、暑すぎますね...。こんなときは、お肉もお刺身でさっぱり食べたいですね。さて、今日は生で食べれるお肉について書きます。最近は普通の焼肉屋さんでもユッケやレバ刺などの内臓系のお肉なを生で食べれるようになってきました。実は、他にも食べれるところがあるのをご存知ですか？それは、和牛
本物の松阪牛を食べよう！！（２）
※『本物の松阪牛を食べよう！！（１）』 のつづき 図：松阪牛のシール（※２）平成１３年以降BSE問題や産地偽装問題が起こり、安全性と信頼のために平成１４年に「松阪牛個体識別管理システム」が導入されたためです。このシステムは子牛から出荷まで管理し、登録した牛は全て「松阪牛」になります。これにより、Ｃ１
本物の松阪牛を食べよう！！（１）
こんにちわ！このところ天気が安定しませんね。私のところでは今日は雨が降って蒸し暑い気候になっています。そろそろ秋が来てくれるといいのですが...。さて、今日は日本一高級な「松阪牛」について書きます！松阪牛には長い歴史があります。松阪牛は江戸時代に農耕用として兵庫県但馬地方から松阪地方に入ってきました
お肉の等級 格付けについて
こんにちわ！ようやく少し夜はなんとなく涼しくなってきましたね。しかし、まだ昼間はやたらと暑い！！火のそばは残念なことにもっと暑いですが、美味しいものを食べれると思えばこそ！！がんばっていきましょう！！今日は知ってるようで知らなかった牛肉のランク付けについてお話します。皆さん、一番上等な等級はなんだか
焼肉でロースを食べよう！（２）
※『焼肉でロースを食べよう！（１）』の続き☆カタロース上図の色付き（黄色）の箇所です。キメは細かいのですが、やや硬いため薄切りで出されます。しゃぶしゃぶ用なので出されることがあります。☆ザブトンカタロースの上部で、別名クラシタと呼ばれています。牛１頭から１キロしか取れないため、とても希少です。ロース
焼肉でロースを食べよう！（１）
こんにちわ！今年はほんとに暑いですね。普通に過ごしているだけで痩せそうです。なので、焼肉を食べましょう（笑）！さて、今日はロースについて書こうと思います！先日カルビについて書きましたが、カルビの次に人気のロースについてです。ロースはカルビに比べるとややひき気味ですが、やはり人気のあるお肉です。ロース
牛肉の産地について
こんにちわ。今年も台風の季節になりましたね。突然強い風がふいたりするので、屋外での場日キューなど火を使うイベントは要注意ですね(^^)!今日はお肉の出身について書きます。日本の牛肉市場では、アメリカ産、オーストラリア産、国産があります。○アメリカ産牛肉アメリカ産牛肉は安さが魅力です。これはアメリカが
もっと美味しいカルビを食べましょう！！（２）
※『もっと美味しいカルビを食べましょう！！（１）』の続きです。☆カタバラ『もっと美味しいカルビを食べましょう！！（１）』の図の色付き（黄）で示した箇所です。別名はブリスケと呼ばれます。三枚肉（※１）でキメが粗い（※２）ため、味が濃厚です。市場では、キメが粗く硬いため霜降り→焼肉用霜降り以外→スライス
もっと美味しいカルビを食べましょう！！（１）
こんにちわ！少し涼しく感じるようになり、外ですごしやすくなりましたね。今日はお肉の話で カルビ についてです。カルビはよく耳にするお肉の名前ですが、牛のどのあたりのお肉なのかご存知ですか？？上図の色付き（黄）の部分のカタバラとトモバラがカルビです。本場の韓国ではカルビとは、肋骨（あばら）肉という意味
焼肉用のお肉の分類をしっかりと理解することが焼肉マニアへの近道
さて、焼肉用のお肉は、大きく２つに分類されます。この分類をしっかりと意味合いも含めて理解することが、焼肉マスターへの近道となります。牛さんのお肉は以下の２つに分類できます。正肉内臓肉 正肉とは、カルビやロースなどに代表されるもの。イメージ的には、『お肉』といってイメージできる部位。一方の内臓肉とは、
焼肉用のお肉の分類をしっかりと理解することが焼肉マニアへの近道の続きを読む>
カルビは新鮮な方が良いという認識は間違い！
多くの方が勘違いしているのですが、お肉は新鮮な方がおいしいというのは間違いです。※今回のお話は正肉についてです。 ホルモンなどの内臓肉については、新鮮な方がGoodです。多くの食べ物については鮮度が１番おいしさに直結しますが、焼肉でメインで食ることになるカルビなどの正肉についてはちょっと話が複雑です